イカとインゲンの炒め物

イカは低脂肪、低カロリー、高たんぱく、中でもアミノ酸の一種のタウリンが豊富に含まれます。タウリンは血中のコレステロールや中性脂肪の改善、血圧を正常に保つなど、健康維持に役立ちます。一緒に炒める緑の野菜はインゲンのほか、ブロッコリーなどでもどうぞ。






（材料）
スルメイカ２杯
サヤインゲン１パック


（調味料）
マヨネーズ大さじ３（できればカロリーオフのもの）
しょうゆ小さじ２
豆板醤小さじ１
ニンニク一片
ごま油小さじ１







（１）イカはワタを出し、頭を取り、皮をむく。真ん中に包丁を入れて開き、格子に切れ目を入れて、一口大に切る。イカの足は先の硬い部分は切り落とし、上の部分は開いて１本ずつに切る。

（２）インゲンは硬めにゆで、水にとり、３等分する。ニンニクはみじん切りにする。

（３）器にマヨネーズ、しょうゆ、豆板醤を入れ、混ぜておく。

（４）フライパンにごま油を入れ、中火でニンニクを炒め香りが出てきたら、イカを１～２分炒める。サヤインゲンを加えて軽く炒め、４の調味料を入れて全体にからませるように混ぜたら火を止める。

（料理研究家・食生活アドバイザー　伊藤邦子）